Statistik ngeunaan panutupan réstoran anu aya hubunganana sareng pandémi téh matak héran: Fortune ngalaporkeun awal taun ieu yén 110.000 bar sareng réstoran bakal ditutup dina taun 2020. Anu matak sedih nyaéta saprak data mimiti dibagikeun, tiasa waé aya deui tempat anu ditutup. Dina waktos anu pinuh ku kaributan pikeun industri dahareun sareng inuman ieu, aya mangpaatna pikeun mendakan hikmahna, salah sahijina nyaéta urang sadayana tiasa nunjukkeun sahenteuna hiji tempat anu dipikacinta anu parantos salamet tina kaayaan anu teu tiasa dibayangkeun. Numutkeun Nation's Restaurant News, cara anu penting pikeun réstoran pikeun nolak pandémi sareng teras-terasan ngalakukeun éta nyaéta ngalangkungan bungkusanna.
Kusabab réstoran di sakuliah nagara ditutup kusabab jarak sosial sareng sarat nganggo masker, réstoran-réstoran ayeuna ngalih ka layanan bungkus, bungkus, sareng antar-jemput di sisi jalan—anjeun parantos terang bagian ieu. Tapi kanyataan parantos ngabuktikeun yén pikeun unggal parobahan operasi anu cerdik, kaputusan kemasan anu cerdik ogé maénkeun peran.
Contona, grup réstoran mewah Chicago, RPM, kudu mikirkeun cara pikeun nganteurkeun tuangeun steak anu nikmat sareng masakan Italia ka imah-imah jalma tanpa ngorbankeun kualitas. Solusina? Ngaganti tina wadah plastik pikeun dibawa ka wadah aluminium, anu tiasa langsung dipindahkeun ka oven konsumén pikeun dipanaskeun deui.
Di Kota New York, Osteria Morini spesialisasina dina pasta anu nembé didamel. Tapi sapertos anu urang terang, ieu hésé dikirimkeun sabab laun-laun, mi anu parantos asak nyerep sadaya saos sapertos bolu, sareng tuangeun anu dikirimkeun ka panto anjeun katingalina sapertos massa anu ageung sareng kentel. Hasilna, réstoran parantos investasi dina mangkok énggal anu langkung jero anu tiasa nambihan langkung seueur saos—langkung ti anu tiasa diserep ku mi nalika diangkut.
Pamungkas, di Pizzeria Portofino Chicago (réstoran sanés ti RPM Group), bungkusanna janten sapertos kartu bisnis. Pizza parantos janten tuangeun anu cocog pisan pikeun dibawa mulih, sareng kotak pizza klasik leres-leres teu acan ningkat. Tapi Portofino nambihan sarangkaian karya seni anu narik perhatian dina warna-warna cerah kana kotakna, hiji léngkah anu dirancang pikeun ngajantenkeun réstoran nonjol dina bungkusanna sareng nginget-nginget éta nalika konsumén hoyong mesen pizza deui. Naha henteu anéh upami tuang wengi dina wadah anu lucu sapertos kitu?
Salian ti inovasi kemasan ieu, artikel NRN ogé ngabahas ngeunaan tindakan cerdas anu sanés anu dilaksanakeun ku réstoran pikeun ngaréspon panutupan réstoran sareng rupa-rupa tantangan bisnis, anu pantes dibaca. Abdi terang yén waktos salajengna abdi mawa ka bumi tuangeun utama anu asak sampurna sareng panas, abdi bakal gaduh pamahaman énggal ngeunaan sadaya pamikiran kreatif anu mastikeun éta sumping.
Masalah panggedéna anu kuring tingali nalika taun takeaway kami nyaéta faktor kalembaban. Baki stiréna/plastik anu tutupna, boh tina bahan anu sami atanapi kardus, kedah ngajaga panas, tapi henteu ventilasi pikeun nyegah kondensat ngabaseuhan eusina. Anu langkung parah nyaéta dimana kantong plastik masih dianggo tibatan kertas. Abdi hoyong ningali bahan anu tiasa didaur ulang anu tiasa ngontrol Uap sareng kondensasi bari ngajaga tuangeun tetep haneut. Wadah/tutup bubur langkung saé, tapi kusabab bagian jerona condong di-wax (pikeun nyegah aranjeunna nyerep jus sareng leyur), urang uih deui ka awal. Panginten handapeun/baki langkung lemes, di-wax atanapi disegel, sareng luhur anu misah, kalayan permukaan internal anu kasar sareng henteu aya segel, pikeun nangkep sababaraha Uap anu naék tina tuangeun. Nalika urang ngobrol ngeunaan ngembangkeun industri ieu, naha henteu ningali anu langkung padet, anu tiasa dipanaskeun di réstoran sateuacan dieusi ku tuangeun pikeun bertindak salaku pemanas nalika nganteurkeun tuangeun?
Waktos posting: 08-Okt-2021