Statistik ngeunaan penutupan réstoran anu aya hubunganana sareng pandémik ngan ukur ngareureuwas: Fortune ngalaporkeun awal taun ieu yén 110,000 bar sareng réstoran bakal ditutup dina taun 2020. Kabeneran hanjelu nyaéta saprak data mimiti dibagikeun, meureun aya deui tempat anu ditutup. Dina waktos anu ngagalura ieu pikeun industri pangan sareng inuman, aya mangpaatna pikeun mendakan lapisan pérak, salah sahijina nyaéta yén urang sadayana tiasa nunjuk ka sahenteuna hiji tempat tercinta anu salamet tina kaayaan anu teu kabayang. Numutkeun kana Nation's Restaurant News, cara anu penting pikeun réstoran pikeun nolak pandémik sareng teras-terasan nyaéta ngalangkungan bungkusan na.
Nalika réstoran di sakumna nagara ditutup kusabab jarak sosial sareng syarat masking, réstoran nuju nyandak-out, take-out, sareng curbside pickup - anjeun parantos terang bagian ieu. Tapi fakta geus ngabuktikeun yén pikeun unggal robah operasi shrewd, kaputusan bungkusan shrewd sarua ogé muterkeun hiji peran.
Contona, grup réstoran high-end di Chicago RPM kedah milarian cara pikeun nganteurkeun tuangeun steak anu endah sareng asakan Italia dugi ka bumi masarakat tanpa ngorbankeun kualitas. solusi? Ngarobah tina wadah palastik takeaway kana peti aluminium, nu bisa langsung dibikeun ka oven customer urang sorangan pikeun reheating.
Di New York City, Osteria Morini ngahususkeun kana pasta énggal. Tapi sakumaha anu urang terang, ieu sesah dikirimkeun sabab kana waktosna, mie anu asak nyerep sadayana saos sapertos bolu, sareng tuangeun anu dikirimkeun ka panto anjeun sapertos massa anu ageung sareng kentel. Hasilna, réstoran geus invested dina anyar, mangkok deeper nu bisa nambahkeun leuwih saos-leuwih ti mie bisa nyerep salila transportasi.
Tungtungna, di Chicago's Pizzeria Portofino (réstoran sanés tina RPM Group), bungkusan éta janten jinis kartu bisnis. Pizza parantos janten tuangeun anu cocog pikeun dibawa, sareng kotak pizza klasik henteu acan ningkat. Tapi Portofino ditambahkeun runtuyan karya seni panon-catching dina kelir caang ka buleud na, move dirancang sangkan réstoran nangtung kaluar dina bungkusan jeung tetep dina pikiran waktos salajengna konsumén rék mesen pizza a. Teu heran mun dinner dina wadah lucu sapertos?
Salian inovasi bungkusan ieu, tulisan NRN ogé nyarioskeun ngeunaan ukuran pinter sanés anu dilakukeun ku réstoran pikeun ngaréspon penutupan réstoran sareng sagala rupa tantangan bisnis, anu patut dibaca. Kuring nyaho yén waktos salajengna kuring mawa imah sampurna asak, piping piring utama panas, Kuring bakal boga pamahaman anyar sagala pamikiran kreatif nu ngajadikeun yakin datang.
Masalah pangbadagna anu kuring tingali salami taun angkat kami nyaéta faktor kalembaban. Styrene/plastik trays kalawan lids, naha tina bahan anu sarua atawa kardus, kudu ngajaga panas, tapi ulah ventilate pikeun nyegah condensate ti baseuh eusi. Anu langkung parah nyaéta dimana kantong plastik masih dianggo tibatan kertas. Abdi hoyong ningali bahan anu tiasa didaur ulang anu tiasa ngontrol Uap sareng kondensasi bari ngajaga dahareun haneut. Wadah bubur / tutup téh hadé, tapi kusabab interior condong jadi waxed (pikeun nyegah aranjeunna tina nyerep jus na ngabubarkeun), urang balik ka kuadrat hiji. Meureun handap / baki téh smoother, waxed atanapi disegel, sarta luhur misah, kalawan permukaan internal kasar tur euweuh segel, pikeun newak sababaraha Uap anu naék tina dahareun. Nalika urang ngobrol ngeunaan ngembangkeun industri ieu, naha henteu ningali anu langkung padet, anu tiasa dipanaskeun di réstoran sateuacan dieusi tuangeun pikeun janten pamanas nalika nganteurkeun tuangeun?
waktos pos: Oct-15-2021